GUISO TRADICIONAL DE PATATAS CON COSTILLAS DE CERDO O MAGRO
Con este rico plato tradicional y una ensalada .., almuerzo solucionado por muy poco dinero y para muchos.
Haciéndolo como te propongo en la olla rápida, reducimos el tiempo con un resultado estupendo...
Preparación e ingredientes 4-6 personas:
Trocea las costillas o el magro ( unos 400 grs de magro o 3/4 de kilo de costillas ), limpia de grasa y salpimenta.
En la olla rápida, cubre el fondo de aceite, pasa la carne para dorarla un poco, y reserva...
En ese aceite haz un sofrito añadiendo 3 ó 4 dientes de ajo y 1 pimiento verde ( también una zanahoria si quieres ) todo bien troceado, .. unos minutos después 1/2 cebolla troceada, y por último cuando la cebolla esté un poco hecha, ..perejil y un tomate maduro sin piel ni semillas también partido en trocitos.
Cuando esté todo hecho, (si quieres pasa por batidora, para no encontrar trocitos de verdura), incorpora la carne, mezcla bien, y añade un buen chorro de vino ( como un tercio de vaso de los de agua ) y una hoja de laurel. Deja que evapore el alcohol un par de minutos y añade un poco de agua caliente ( lo justo para cubrir la carne ), y una pastilla de caldo de carne.
Cierra la olla y cuando la válvula suba, baja el fuego y deja 15 minutos.
Mientras tanto pela las patatas, lava y córtalas en pedazos mas o menos del mismo tamaño, ("cáscalas" al partirlas para que suelte la fécula y espese). Déjalas en agua hasta el momento de utilizar. La mejor forma de calcular la cantidad de patatas es ir llenando un plato de los que vayas a utilizar para servir, las veces que sean el número de comensales.
Abre la olla cuando hayas quitado el vapor, añade las patatas, unos guisantes ( en mi caso congelados ), y agua fría hasta casi cubrir... Añade una cucharadita de colorante alimentario y remueve.
Cuando hierva, prueba de sal, (..tendrás que añadir..). Vuelve a cerrar la olla, y deja 8-10 minutos más dependiendo de si los trozos de patata son más o menos grandes.
Una vez que abras, pon a hervir y resume un poco el caldo moviendo la olla, veras como la patata suelta la fécula y va espesando. Si tienes prisa puedes también machacar unos cuantos trozos de patata.
Y ya está, verás que ricas... !!
Te dejo otra receta muy parecida, para que tengas donde elegir: "Guiso de patatatas con costilla de cerdo y chorizo" ( ver aquí )
Otras sugerencias:
Si quieres publicar tus recetas o compartir tus platos, encantada de recibirte en mi grupo: "Recetalia grupo de cocina", donde podrás interactuar con otros apasionados de la cocina.
!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!
!! Espero que te hayan gustado estas propuestas y te sean de utilidad !!
Print 
PDF